Τον Βαλάντη είχα την τύχη να τον γνωρίσω πριν από πέντε χρόνια που είχε έρθει στο στούντιο για μια φωτογράφιση της ΔΕΘ για το All About Cafe. Mε μια βαλίτσα στο χέρι μοίραζε την ζωή του σε πτήσεις και τις μεγαλύτερες μητροπόλεις στον κόσμο ως κριτής σε διεθνείς διαγωνισμούς. Εκεί εκπαίδευε επαγγελματίες και συγκέντρωνε πληροφορίες σε οτιδήποτε αφορά την τέχνη του καφέ μέ ένα μόνο όνειρο: Να τα φέρει όλα αυτά στον τόπο του!
Ενώ χαρακτηριστικά ανέφερε “Όταν οι συνθήκες ωριμάσουν!”
Ξεκίνησε την καριέρα του το 1998 στην Γερμανία όπου σπουδάζοντας Marketing & Management εργαζόταν παράλληλα και ως bartender. Το τότε αφεντικό του διακρίνοντας τo ταλέντο του και την δίψα του για μάθηση αλλά και τελειότητα – τον έστειλε στην Ιταλία να κάνει σεμινάρια barista. Από εκεί προέκυψε και το nickname “Valenio”. “Δεν μπορούσαν να προφέρουν το όνομά μου και τους ήταν πιο simple το Valenio. Από εκείνη την στιγμή μ' ακολουθεί”, εξηγεί.
Για τα επόμενα 2ο χρόνια συνέχισε το ταξίδι δουλεύοντας, συγκεντρώνοντας γνώσεις και πληροφορίες προκειμένου να κάνει το level up και τελειοποιώντας τις τεχνικές του από τους καλύτερους coffee specialists.
Φτάνοντας στο Σήμερα ο Θεσσαλονικιός Βαλάντης Λαμπριανίδης είναι ιδιοκτήτης της “Valenio”, εταιρεία παροχής εκπαιδευτικών και συμβουλευτικών υπηρεσιών σε ο,τι αφορά θέματα του καφέ. Κάτοχος SCA Coffee Diploma και πολλαπλών πιστοποιήσεων ως "Authorized SCA Trainer" και πιστοποιημένος κριτής από το WCE - World Coffee Events program "WCE Certified Judge", για τα εθνικά και παγκόσμια πρωταθλήματα του καφέ, όπως επίσης και ιδιοκτήτης του καφέ “Valenio” coffee vibes,
τo μητροπολιτικό cafe για το οποίο μιλάει πλέον όλη η πόλη και όχι μόνο!
Δεν είναι τυχαίο που το κατάστημα με λιγότερο από ενός χρόνου λειτουργίας, κατάφερε να κερδίσει το Χρυσό βραβείο στα Coffee Business Awards 2019 ως το Top Independent Coffee Shop Thessaloniki, καθώς επίσης μια θέση με ειδικό αφιέρωμα στo Blue της Aegean Airlines, στον Γαστρονόμο, στο FNL Quide και σε διάφορα ιντερνετικά περιοδικά που το αξιολόγησαν.
Το Valenio coffee με εξαιρετικές ποικιλίες καφέ από διάφορες φάρμες της τροπικής ζώνης, όπου σε ταξιδεύουν σε νέες γευστικές εμπειρίες.
Η μοναδική αισθητική του χώρου – σε γήινους τόνους όπου πρωταγωνιστεί το ξύλο, με urban χαρακτήρα και επιρροές από το Βερολίνο, το Λονδίνο και την Σκανδιναβία.
Το Valenio διαθέτει κατάλογο σε κώδικα Braille για τους επισκέπτες που έχουν πρόβλημα με την όραση.
Αλλά και το νερό υφίσταται ειδική φίλτρανση ώστε ως βασικό συστατικό του καφέ να μην αλλοιώνει το ελάχιστο τη γεύση του.
Όλα προσεγμένα μέχρι την τελευταία λεπτομέρεια!
Όπως χαρακτηριστικά επισημαίνει ο Βαλάντης “Είναι πρώτη φορά, που βγάζω τον καφέ μου στον κόσμο. Καθώς το κοινό εμβαθύνει όλο και περισσότερο στην κουλτούρα του καφέ και εξελίσσει τις προτιμήσεις και τα γευστικά του κριτήρια, αυξάνεται η ανάγκη για ένα ποιοτικό φλυτζάνι καφέ”
Λατρεύει την φωτογραφία! “Έχω πάθος με την θεματική φωτογραφία. Μου αρέσει να στήνω διάφορα concept και οι λήψεις μου να δίνουν έναν χαρακτήρα πιο προσωπικό, πιο ιδιαίτερο. Ίσως ασχοληθώ και με αυτό! Είναι πολύ δημιουργικό και με συμπληρώνει. Κάθε μέρα στο Valenio κάτι θα στήσω, κάτι θα φωτογραφίσω. Με ολοκληρώνει όλη αυτή η διαδικασία”.
Επιμελήθηκε για μια ακόμη χρονιά το All about coffee κατά την διάρκεια της Philoxenia-Hotelia στην ΔΕΘ.
“Φέτος μέσα στα άλλα είχαμε και τον διαγωνισμό Latte Art ThrowDown competition .H τέχνη του LATTE ART συγκεντρώνει όλα τα εξαίσια χαρακτηριστικά ενός υπέροχου espresso, με μια τέλεια κρέμα από γάλα και το καλλιτεχνικό άγγιγμα ενός αφοσιωμένου, έμπειρου barista. Είχε επιτυχία με μεγαλύτερη προσέλευση, συμμετοχή και ενδιαφέρον φέτος” επίσημαίνει.
“Δεν είναι τυχαίο που δεν παντρεύτηκα! Ακόμα...” συμπληρώνει χαμογελώντας. “Τα ταξίδια, ο στόχος , οι αμέτρητες ώρες, τα χρόνια που επενδύεις δεν μπορούν να εναρμονιστούν με τις προσωπικές σου ανάγκες. Δεν θα ήταν δίκαιο και για τον σύντροφό σου”
Ο δρόμος προς την κορυφή ξέρουμε ότι είναι μοναχικός,
αλλά μάλλον ο Βαλάντης είναι τυχερός μιας και το επίτευγμα του να φτάσει στην κορυφή ήρθε πολύ νωρίς!!!
